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    重庆冷锅鱼技术日韩精品一区二区三区水蜜桃

    日期:2017-12-18 17:09:49 来源:久久91精品久久久久水蜜桃 浏览:5595次

    冷锅鱼,其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生,但却并没有在那里成长壮大,后来被引进到重庆,也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后,才得到了巨大的发展,方为外面的人所青睐。

    冷锅鱼2.jpg

    冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装,端到桌面时,锅是冷的,不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤,汤味浓郁,带着一股番茄鲜香清甜的味道。

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    久久91精品久久久久水蜜桃冷锅鱼学习品种:

     青花椒味、红花椒味

    久久91精品久久久久水蜜桃冷锅鱼学习流程:

    1.讲解原材料的识别及选用

    2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料

    3.底料的炒制

    4.炼油

    5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理

    6.鱼肉的腌制技术

    7.高汤的制作

    8.锅底的调制和蘸碟的调制

    9.各种菜品的切法以及穿串方法

    10.专业人士提供开店技术指导

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