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    项目简介:
    火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅,通常以麻辣为主,是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅鱼在结合了传统火锅麻辣鲜香美的基础上,融合了鱼独有的健康营养的特质,再加上十几种不同的调料和香料,做出不同口味特点的火锅鱼种类,火锅鱼技术在很多的人们眼中是一道难得的美食,火锅鱼的巨大市场潜力。

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    1、学习吊高汤的方法和技巧。

    2、锅底勾兑方法和调味技巧。

    3、特色鱼火锅锅底底料的识别和配方。

    4、特色鱼火锅香料的识别和配方。

    5、特色鱼火锅底料的炒制方法。

    6、鱼肉的加工方法和炒制方法。

    7、特色鱼火锅味型的调配方法。

    8、特色鱼火锅秘制味碟技巧。

    10、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

    11、特色鱼火锅主要原材料的好坏识别等。

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